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玉菜扒排翅是哪个地方的菜,玉菜扒排翅的制作方法有哪些

发表时间:2016-03-14 18:04:12  标签:玉菜扒排翅是哪个地方的菜

玉菜扒排翅是一种美味的食物,而且在平时的生活当中我们并不多见,主要是在高档的饭店才可以吃到,那么,玉菜扒排翅是哪个地方的菜以及玉菜扒排翅的制作方法有哪些?下面我们一起来进行一下了解。

玉菜扒排翅是哪个地方的菜?

玉菜扒排翅是哪个地方的菜?很多人可能会对玉菜扒排翅是什么地方的菜感到迷惑。当你知道玉菜其实是大白菜之后,相信就不难猜测了。是的,玉菜扒排翅其实就是鲁菜的代表作之一。大白菜维生素含量丰富,鱼翅胶质丰富,两者的结合其实是营养非常丰富的。

平常我们的确是很少会接触到这道菜,在一般的小饭店中也很少见到,因为菜的制作需要大量的使用鱼翅等名贵原料,所以这道菜一般也只会出现在比较高档的饭店场合。此菜鱼翅滑软鲜香,白菜软烂清爽,翅菜同食,别有一番味道。大家去可以品尝玉菜扒排翅这道传统鲁菜,体验下那里的民风。

玉菜扒排翅的家庭做法
制作材料

主料:大白菜(青口)500克,鱼翅(干)500克。

调料:盐5,淀粉(豌豆)10克,植物油10克,胡麻油10克。

制作过程

1.将大白菜清洗干净后切成两半。

2.每一边都用刀划上4刀。

3.锅里倒入适量油,烧至五成热。

4.放入大白菜炸去水分后捞出。

5.放入清汤中,再放入适量盐。

6.腌制几分钟收汁。

7.将水份控干后放入大碗中。

8.将提前放入清水里泡发好的鱼翅放入汤中。

9.再放入笼中蒸透,倒出汤汁。

10.将花椒油烧热后倒入上汤。

11.放入鱼翅小火慢慢炖煮。

12.勾芡一下,趁热淋在白菜上就可以了。

玉菜扒排翅食谱营养

大白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。

鱼翅:鱼翅胶质丰富、清爽软滑,是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效;鱼翅含有丰富的胶原蛋白,有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜,是很好的美容食品。鱼翅味甘、咸,性平,能渗湿行水,开胃进食,清痰消鱼积,补五脏,长腰力,益虚痨。

通过以上关于玉菜扒排翅是哪个地方的菜的介绍,我们现在知道了玉菜扒排翅的制作方法有哪些,在进行制作的时候需要注意各个小的细节,同时也要注意食材搭配和火候的掌握,这都特别重要。


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